czwartek, 5 maja 2011

grillowany okoń z frytkami i sałatą z musztardowym winegretem

Za nami święta i zimny majowy weekend. Najwyższy czas na  rozpoczęcie sezonu grillowego, a ponieważ pogoda nas nie rozpieszcza proponuję rybę z grillowej patelni, z domowymi frytkami z piekarnika i pyszną, zieloną sałatą. To będzie też wytchnienie dla zmaltretowanych poświątecznie żołądków:)

Ryba przed grillowaniem powinna poleżeć pół godziny w prostej marynacie z oliwy,cytryny i koperku.Należy ukośnie naciąć jej boki nożem tak by marynata przedostała się do wnętrza. Najwygodniej grillować ryby w specjalnych uchwytach, czymś w rodzaju zamykanej jak książka drucianej kratki - łatwo się wówczas obraca. Oczywiście nie dotyczy to wersji domowej czyli ryby z grillowej patelni.

Pomysł na domowe frytki z piekarnika pochodzi stąd. Metoda jest naprawdę świetna - frytki oblane oliwą i posypane oregano są naprawdę pyszne, lekko przyrumienione i nie ociekają tłuszczem!

Sałata jest podana z winegretem musztardowym, z dodatkiem musztardy francuskiej z kulkami gorczycy.Taki winegret to mój ulubiony sos do sałat, czasem wzbogacony jeszcze łyżką miodu i octu balsamicznego (wtedy ma ciemniejszy kolor). Nadaje charakter delikatnej w smaku sałacie.





 

okoń w cytrynowo-koperkowej marynacie
1 wypatroszony i oskrobany okoń na osobę
soku z połowy cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz


  • w dużej misce, w której będziemy marynować ryby wymieszać składniki marynaty, doprawiając lekko solą i pieprzem
  • każdą rybę ukośnie ponacinać nożem z obu stron
  • ryby włożyć do marynaty i dokładnie rozsmarować marynatę po każdej sztuce, również w środku
  • odstawić na 30 minut
  • smażyć po kilka minut z każdej strony na grillowej patelni, aż skóra będzie złota, lub w uchwycie piec na grillu, jeśli mamy wątpliwości czy ryba jest już dobra sprawdzamy widelcem czy mięso łatwo odchodzi od ości, jeśli tak jest już gotowa
  • podane proporcje marynaty wystarczą na 4 rybki 

domowe frytki z piekarnika na 4 osoby
750 g obranych ziemniaków
oliwa z oliwek
oregano
sól

  • rozgrzać piekarnik do 180-200 st. (bez termoobiegu)
  • ziemniaki pokroić w paski, dość grube, frytki powinny mieć około 1cm szerokości
  • osuszyć, polać oliwą z oliwek posypać obficie oregano i solą do smaku
  • rozsypać na płaskiej blasze do pieczenia, jedną warstwą
  • piec około 20-25 minut, aż będą rumiane
  • frytki mogą trochę przywierać do blachy, należy je zdejmować szeroką łopatką

sałata z musztardowym vinegretem
główka sałaty masłowej lub lodowej
1 łyżka stołowa musztardy dijon
1 łyżka stołowa musztardy francuskiej
pół łyżeczki cukru
kilka-kilkanaście łyżek oliwy z oliwek


  • opłukaną i osuszoną sałatę porwać na małe kawałki
  • musztardy i cukier wymieszać w małym, zamkniętym słoiczku energicznie potrząsając
  • dolać oliwę i dalej energicznie wymieszać, gęstość sosu zależy od ilości dodanej oliwy
  • tuż przed podaniem polać sosem ułożoną w misie sałatę

3 komentarze:

  1. okoń z grilla - pychota. W tym zestawieniu podwójna.

    OdpowiedzUsuń
  2. mmm...musztardowy winegret...pycha:)

    OdpowiedzUsuń
  3. nie ma to jak pyszna rybka, i smacznie i zdrowo:)

    OdpowiedzUsuń